FB Meta Pixel

Velikonoční pečení: 3 tipy od našich skvělých kuchařů

Blíží se Velikonoce, svátek plný tradic, prvních jarních teplot a především dobrého jídla a pití. Pokud hledáte inspiraci na dobroty, máme pro vás připravené tipy na recepty vhodné pro velikonoční posezení s rodinou a přáteli. Nechte se inspirovat skvělými tipy od našich kuchařů a přineste do vašeho domova velikonoční atmosféru.

Recept na mazanec od Honzy

Budete potřebovat:
  • hladká mouka 250 g
  • polohrubá mouka 250 g
  • cukr krupice 120 g
  • máslo 120 g
  • droždí 30 g
  • žloutky 4 ks
  • mléko 250 ml
  • bílý jogurt 50 g
  • vejce na potření 1 ks
  • citronová kůra
  • rozinky 50 g (namočené alespoň na 15 minut v teplé vodě)
  • mandlové lupínky 50 g
  • špetka soli
 
Postup:
  1. Smíchejte prosátou hladkou a polohrubou mouku a udělejte do jejich směsi důlek. Do něj nalijte mléko a rozdrobte droždí. Poté zasypte lžící mouky a nechte na teplém místě vzejít (cca 30 minut).
  2. Poté přidejte cukr, jogurt, žloutky, máslo, citronovou kůru, sůl a vypracujte vláčné těsto.
  3. Přisypte rozinky, opět důkladně prohněťte a nechte kynout na teplém místě alespoň 2 hodiny.
  4. Předehřejte troubu na 200°C.
  5. Z těsta vypracujte pevný bochánek, položte ho na plech na pečicím papíře, potřete rozšlehaným vejcem a nechte ještě 10 minut odpočívat.
  6. Vršek nařízněte do kříže, ještě jednou potřete vejcem a posypte mandlovými lupínky.
  7. Dejte péct do trouby, kterou po 10 minutách stáhněte na 160°C. Pečte dozlatova zhruba 45 minut.
  8. Před nakrojením mazanec nechte vychladnout a poprašte ho moučkovým cukrem.

Velikonoční nádivka podle Vaška

Budete potřebovat:
  • toustový chléb 250 g
  • uzený bůček a libovější slanina (2:1) 400 g
  • zelené listí (kopřivy, špenát, medvědí česnek, pórek, cibulka apod.) 150 g
  • menší cibule 1 ks
  • máslo 150 g + 10 g
  • bílky 6 ks
  • žloutky 6 ks
  • 30% smetana 400 ml
  • sůl, pepř, špetka muškátového oříšku
 
Postup:
  1. Máslo vyndejte z lednice alespoň 2 hodiny před přípravou. Troubu rozehřejte na 180°C. Zapékací mísu vymažte máslem.
  2. Uzené nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte najemno a na másle (10 g) ji orestujte, dokud se nerozvoní. Přidejte slaninu a restujte tak, aby cibulka byla dozlatova.
  3. Máslo pokojové teploty šlehejte samotné asi 5 – 7 minut, dokud nenabyde na objemu a nezesvětlá. Poté postupně zašlehávejte žloutky a osolte.
  4. Zelené nasekejte nahrubo velkým nožem.
  5. Toustový chléb nakrájejte na kostičky a nasucho opražte na pánvi dokřupava. Přesypte je do mísy a zalijte smetanou. Přidejte zelené, muškátový oříšek, pepř, slaninu s cibulkou a svižně promíchejte. 
  6. Z bílků a špetky soli vyšlehejte sníh, dejte pozor, sníh by se neměl šlehat příliš dlouho, aby se nevysušil.
  7. Postupně sníh přimíchejte k nádivkové směsi a přendejte do zapékací mísy. 
  8. Pečte asi 50 minut, dokud není nádivka pevná a pružná na dotek. Měla by být křupavá navrchu a vláčná uvnitř.

Velikonoční jidáše pro dodržení tradic

Budete potřebovat:
  • mléko 100 ml
  • med 100 g
  • droždí čerstvé 30 g
  • hladká mouka 300 g
  • polohrubá mouka 250 g
  • citronová kůra z 1 citronu
  • smetana ke šlehání (33%) 150 ml
  • žloutek 1 ks
  • rum 2 lžíce
  • sádlo 60 g (změklé)
  • máslo 60 g (změklé)
  • sůl 4 g
  • na potření – vejce 1 ks, med 2 lžíce a máslo 1 lžíce
 
Postup:
  1. Ohřejte mléko s medem tak, aby bylo teplé, ne však horké. Do tohoto rozdrobte droždí a nechte 10 minut odpočinout, aby vznikl kvásek. 
  2. Mezitím si do mísy prosejte oba druhy mouky, jemně osolte, přidejte nastrouhanou kůru z citronu a promíchejte. 
  3. Kvásek promíchejte se smetanou, žloutkem a rumem a nalijte do mísy s moukou. Přidejte sádlo a máslo a hněťte těsto, dokud nezískáte hladkou, nelepivou konzistenci. Pokud hnětete ručně, trvá to zhruba 20 minut, s robotem s nástavcem pouze 10 minut. 
  4. Hotové těsto zakryjte utěrkou a nechte jej kynout na teplém místě asi 1 hodinu, než zdvojnásobí svůj objem.
  5. Následně odkrajujte kousky těsta o váze 50 g, vyválejte z nich válečky silné 1 cm a stočte je do libovolného tvaru. 
  6. Spletené jidáše rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy a nechte opět 15 minut kynout. 
  7. Předehřejte troubu na 180°C. Poté potřete rozšlehaným vejcem a pečte je 20 minut dozlatova.
  8. Rozehřejte med a máslo a smíchejte spolu. Horké jidáše potřete směsí medu a másla a nechte je úplně vychladnout.

Doufáme, že vás tyto recepty na velikonoční dobroty inspirovaly a že si je co nejdříve vyzkoušíte.

Přečtěte si další články z našeho blogu.

Degustační menu
Víkendové menu – 17.01. – 19.01.2025 vždy od 12:00 do 19:00

Užijte si lednový víkend plný čerstvých prvotřídních surovin. Vychutnejte si šťavnatý...

13. 1. 2025
Degustační menu
Svatomartinské menu – 09. 11. – 17. 11. 2024

Naši skvělí kuchaři si připravili speciální Svatomartinské menu. A na co se můžete...

4. 11. 2024
Degustační menu
Víkendové menu – 02.08. – 04.08.2024 vždy od 12:00 do 19:00

Užijte si letní víkend plný čerstvých prvotřídních surovin. Osvěžte se studenou...

30. 7. 2024
Degustační menu
Víkendové menu – 19.07. – 21.07.2024 vždy od 12:00 do 19:00

Užijte si letní víkend plný čerstvých prvotřídních surovin, jako sezónních lišek. Naši...

16. 7. 2024
Dodavatelé
Nová prémiová vína u nás

Na kvalitě podávaných surovin si na hotelu SwissHouse potrpíme. Není tomu jinak ani s víny....

15. 5. 2024
Tipy pro volný čas
Kulturní akce 2024: u nás v lázních se pořád něco děje

Přečtěte si, co se pořádá za kulturní akce v Mariánských Lázních - festivaly, koncerty,...

16. 4. 2024
Page 2 of 10